エスコフィエ
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フランス料理が大好きな食いしん坊です。#グルメ好きな人と繋がりたい
#フランス料理好きと繋がりたい
#料理人と繋がりたい
#シェフと繋がりたい
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Foie gras poêlé
フォアグラのポワレ
非常にオーセンティックなフォアグラのポワレです。最近はあまり見かけなくなりましたが、大きめのモルソーに切ったフォアグラの断面をしっかりとファリネ...
#ラブランシュ
#yummy
#labranche
Apr 26, 2026
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Calamar farci
ヤリイカのファルシ
春のヤリイカがまだ小ぶりで繊細、軽く歯を押し返しながらちぎれるようなテクスチャーが特徴のものが手に入る時期にだけ作られるスペシャリテの一つです。軽く...
#ラブランシュ
#yummy
#labranche
Apr 26, 2026
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Terrine de pommes de terre et sardines, enveloppée de lard cru
ジャガイモとイワシのテリーヌ、生ベーコン巻き
田代シェフのシグネチャー...
#ラブランシュ
#yummy
#labranche
Apr 26, 2026
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青山: ラ・ブランシュ
某有名シェフが「若い料理人にこそ食べてほしい料理」と断言する、レジェンドが織りなす素晴らしい皿の数々が楽しめるお店です。味わい、アロマ、テクスチャー、温度感――いずれも私の理...
#ラブランシュ
#yummy
#labranche
Apr 26, 2026
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LA FRAÎCHEUR DE LA FRAMBOISE
POINTE DE VANILLE, CITRON, GINGEMBRE CONFIT
フランボワーズと生姜のコンビネゾン
レモンの香り
デ...
#ロオジェ
#yummy
#michelinthreestars
Apr 25, 2026
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PRÉ DESSERT
プレ デセール
小さなアヴァン・デセールは、季節を映した桜のソルベにキルシュで風味付けしたものです。そこにリュバーブ、アマンド、佐藤錦、フヌイユのマリネなど、多彩な酸味、甘...
#yummy
#ロオジェ
#michelinthreestars
Apr 25, 2026
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Fromage
フロマージュ
フロマージュはオーセンティックなフランス産から国産まで幅広く取り揃えられています。いずれも素晴らしいアフィナージュで、ヴュー・アフィネを中心に、中にはあえて若いものを交...
#losier
#foodie
#michelinthreestars
Apr 25, 2026
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LE PIGEONNEAU ROYAL
LE SUPRÊME RÔTI DÉPOSÉ SUR UN RIZ DE NIIGATA CUISINÉ AU BAMBOU ET FEUILLES DE KI...
#ロオジェ
#yummy
#michelinthreestars
Apr 25, 2026
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LE KINMÉDAI
CUIT À VAPEUR DOUCE, BONBON DE LAITUE « FENOUIL, TOMATE CONFITE, CITRON NOIR »
2 SAUCES…...
#ロオジェ
#yummy
#michelinthreestars
Apr 24, 2026
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LE CRABE KEGANI D’HOKKAIDO
CHAIR DE CRABE AU NATUREL, MOUSSELINE DE CRUSTACÉS, GELÉE D’UN BOUILLON V...
#ロオジェ
#yummy
#michelinthreestars
Apr 24, 2026
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銀座: ロオジエ（L’OSIER）
日本でも屈指のエレガントで洗練されたレストランです。客35名に対し、キュイジニエ25名、さらにサービス・ソムリエ・レセプションを合わせて25名が一体となって織りな...
#ロオジェ
#yummy
#michelinthreestars
Apr 24, 2026
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Croustillant d’agrumes et mangue au lait concentré
柑橘とマンゴーのクルスティヤン、コンデンス・ミルク
パティシエ渾身のシュクレ・スフレ（吹き飴）の...
#ソンブレイユ
#yummy
#sombreiul
Apr 23, 2026